Βιώσιμη Γαστρονομία
Η πρόκληση δεν είναι μόνο το να δημιουργείς αριστουργήματα με εξαίσια υλικά, αλλά και
το να μεταμορφώνεις την ταπεινότητα σε μεγαλείο. Στο Delta Restaurant, η γαστρονομική
εμπειρία πηγάζει απευθείας από τη φύση.
Σεβασμός στο Οικοσύστημα
Η βιωσιμότητα και ο σεβασμός του οικοσυστήματος είναι κομμάτι της φιλοσοφίας μας αλλά και μια νέα πρόταση κατανόησης της σχέσης μας με τη γη, τα ζώα, τη θάλασσα.
Υπηρετούμε το fine dining που εστιάζει στη γαστρονομική ηθική και κερδίζει τις εντυπώσεις, με ουσιαστικό τρόπο.
Η Zero-Waste Φιλοσοφία μας
Καμία απώλεια, καμία σπατάλη. Κάθε φρέσκο και βιολογικό υλικό που προέρχεται από το αγρόκτημά μας συμμετέχει σε έναν βιώσιμο κύκλο. Έναν κύκλο που μπορεί να ξεκινάει από τα ορεκτικά, να συνεχίζεται στα κυρίως πιάτα και να ολοκληρώνεται στα επιδόρπια του μενού μας.
Στο Delta Restaurant, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό μας, η δέσμευσή μας απέναντι στο περιβάλλον και τη βιωσιμότητα είναι ουσιαστική και ειλικρινής. Οι πρακτικές μας, η φιλοσοφία farm-to-table και η προσέγγιση zero-waste, οδήγησαν στην απόκτηση του Πράσινου Αστεριού για τη Βιωσιμότητα (MICHELIN Guide Athens 2022), δίνοντάς μας ακόμη περισσότερη δύναμη να συνεχίσουμε να υπηρετούμε τη βιωσιμότητα και τη βιώσιμη γαστρονομία.