Το αγρόκτημα

Καμία απώλεια, καμία σπατάλη. Κάθε υλικό συμμετέχει σε έναν κύκλο που μπορεί να ξεκινάει από τα ορεκτικά, να συνεχίζεται στα κυρίως και να ολοκληρώνεται στα επιδόρπια.

Η πρόκληση δεν είναι μόνο το να δημιουργείς αριστουργήματα με εξαίσια υλικά, αλλά και το να μεταμορφώνεις την ταπεινότητα σε μεγαλείο.

Μυρωδικά, λαχανικά, βρώσιμα λουλούδια, φρούτα, αυγά, προέρχονται -σε μεγάλο ποσοστό- από τον κήπο που βρίσκεται κοντά στο εστιατόριο και μέσα στο ΚΠΙΣΝ ή από τη φάρμα μας στα Μεσόγεια.